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阜新蒙古贞馅饼

蒙古贞馅饼是蒙古族的一种风味面食，已有300多年历史。最初是以当地特产的荞麦面制皮，牛、羊、猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，用白面做皮，成为王府中经常食用的佳品。

它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙、菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发强烈食欲。

（来源：阜新政府网）