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潜江小龙虾
潜江龙虾，湖北省潜江市特产，全国农产品地理标志。2010年5月，湖北潜江市被评定为中国小龙虾之乡。潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明；两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物。
潜江龙虾，可食比率≧25% ，虾尾肉占虾体重≧15% ，虾肉中蛋白质含量占鲜重比率≧17% ，脂肪含量占鲜重比率≧0.25% ，氨基酸总量占蛋白质比率≧76% 。
潜江龙虾原名克氏螯虾，俗称小龙虾，原产于北美洲，二战期间，小龙虾从日本传入中国，20世纪50年代开始传入潜江。2000年开始，潜江市发明“虾稻连作”模式，开展稻田养虾，后又发展为“虾稻共作”模式。 [4] 2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。
