晋中市寿阳县的特产寿阳豆腐干是什么，本文主要介绍寿阳豆腐干，下面一起看看晋中市寿阳县寿阳豆腐干的介绍吧。

寿阳豆腐干

寿阳豆腐干，寿阳县特产，以本县优质大豆为原料，用卤水配上各种佐料点制成后，再用白糖成焦饴上色。特点是口感细腻、味感清香，并具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低胆固醇等食疗功效。

1992年，寿阳县老年寿星豆制品开发中心改进为半机械化制作和常温灭菌、真空包装的保鲜产品。

1993年，荣获山西省首届农产品博览会银奖。

1997年全国第三届农博会上，“寿波香干王”牌豆腐干被评为消费者最喜爱的产品。

1998年，又在北京中国国际食品博览会上获联合国粮农组织颁发的国际名优产品奖。

寿阳豆腐干生产历史悠久，制作工艺精良，口感细腻，味感清香，低糖、微咸，具有高蛋白质、高维生素、低胆固醇等品质优势，是一种传统的营养保健食品，曾获山西省首届农产品博览会银奖，全国农产品博览会银奖，为国家质检总局地理标志产品，也是山西百佳休闲旅游产品之一，晋中市传统小吃，是寿阳人民过年必备的食品之一。

说起寿阳豆腐干，还有一个美丽的传说呢！据说清朝时期，山西寿阳有一对父女俩以每天街头卖豆腐为生。因为女儿天生漂亮貌美，时间久了也就被大家称为寿阳的豆腐西施。每天为了吃一碗豆腐，看一看美丽的豆腐西施，来往的人骆驿不绝，天天都能排成一条长队。时间一天天的过去，姑娘长大，父亲老去，父亲也感受到了自己一天天的年迈，为了让女儿日后可以幸福，老父亲就做了个决定在寿阳发出公告为女儿招亲，如果谁能将自家豆腐做了让女儿吃了满意。那么就将女儿许配给他为妻。

公告一出，全城骚动，前来挑战赢取姑娘芳心的人从未间断。一连几天但无一人可以成功，大家纷纷议论谁会迎娶姑娘，谁能把豆腐变成美味打动姑娘的芳心？没有人知道！就当大家以为不会在有人的时候，一位身穿白衣年纪相当的男子手拿着一份礼盒，走到姑娘身边将自己的手中的礼物送到姑娘的手上，姑娘打开便看见了一盒精致的心型豆腐干，棕黄的表皮又亮又滑，里层保持了豆腐的洁白细腻，吃起来带有一股特殊的香气。一口，两口……便吃了下去，然后转身变离开了。

后来人们变都知道了，那天的男子用了一块自己精心制作的爱心豆腐干成功了打动了姑娘的芳心。迎娶了女孩成为了她的新娘！没有人知道他的爱心豆腐干是怎么制作的，也没有人知道为什么豆腐西施会感动？

经过几百年的流传，寿阳豆腐干一直保持传统的制作工艺，别看这“豆腐干”小，传统工艺却是很繁杂的。首先，是选料。必须得用饱满的、无虫无杂的青豆，细细的筛过，浸泡十二个小时之久。待青豆失去原先的坚硬，轻轻一碰便成瓣状，然后磨浆、熬煮、漏浆、上榨、压制、切块、晾干、卤制后再晾干。其中单是卤制便要加花椒、大料、茴香、炒的不温不火的糖色等方可制成。做好后的豆腐干色泽棕红、纹理细腻，对折有很好的韧性。为适应不同需求，寿阳豆腐干还有白豆腐系列品种，也是别有一番风味哦。