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晋中市寿阳县特产寿阳小常驴肉简介

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寿阳小常驴肉

小常驴肉,清代中期,寿阳人在太谷小常村开屠宰坊,专供附近南席村武家财主消费。制法是将口轻的毛驴剥皮取肉,放入缸内加料腌月余,然后煮熟切片入盘即可。同时,也可以把驴肉装入饼内,名曰驴肉钵儿。清末民初,仿制者增多,凡庙会、唱戏都有人出售。

特点是肉质酥嫩、鲜美。