太原市娄烦县的特产娄烦折饼是什么，本文主要介绍娄烦折饼，下面一起看看太原市娄烦县娄烦折饼的介绍吧。

娄烦折饼

娄烦农村过年，有做熟食的习惯。用粮食做的熟食，就是糕和黄儿。糜子推出的米叫黄米，黄儿就是用黄米做的。其做法分三步。一是投黄儿，即把米面放在大笸箩里，摊平，画个十字分成四块，十字中心扣一碗，然后取未扣住的四分之一，在开水锅里熬熟成稠糊状，和其余的面和起。瓮底下放点碱，把和起的面团放进瓮里。

第二步是起黄儿，即把瓮放在热炕上，加盖，周边及顶上用被褥围盖住让其发酵。

第三步是摊黄儿，即把发酵的面团中加进温开水，搅到稠稀适中，然后上鏊摊黄儿。摊好的黄儿从鏊上揭下来后，趁热折成半圆形，所以黄儿也叫折饼。

正月是娄烦农村请人待戚、禳瘟唱戏、休息娱乐的时间，做糕和黄儿两样熟食，是为了给人们空出时间从事上述活动的。所以糕和黄儿做得多少，曾是衡量人家穷富标志之一。有的人家可以一直吃到正月尽放不住了才完。

黄米圪瘩做法和黄儿一样，只是黄米圪瘩是在屉箅上蒸的，所用糊糊比摊黄儿略稠。往笼布上舀糊糊时，中间夹进煮好的红豆馅。

黄米捞饭，是把黄米煮熟后捞出，和炒山药等炒菜和在一起吃。