承德市特产有哪些土特产

承德特产，是指承德特有的或特别著名的产品，具有承德文化内涵或历史，亦指只有在承德才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

承德市各地特产一览表

地区	特产
兴隆县	兴隆山楂 　兴隆县特产：香菇 　兴隆特产：奇石 　兴隆特产：板栗 　兴隆特产：柿子
隆化县	隆化肉牛
宽城县	宽城香葱栗蘑炒柴鸡蛋 　宽城蟠龙湖野生嘎鱼 　宽城满族碳烤羊腿 　宽城羊汤 　宽城铁锅炖胖头
平泉市	平泉滑子菇 　平泉香菇 　平泉八沟改刀肉 　平泉宫廷御膳饼 　平泉香菇

下面是承德市各地特产简介，一起看看吧。

兴隆山楂

兴隆山楂，河北省承德市兴隆县特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

兴隆县地处燕山南麓，四季分明，光照充足，日照时间长，温差大，具有发展山楂产业得天独厚的生态条件。所产山楂果面光泽、艳丽，含糖量高，糖酸比适宜，口感比低海拔地区偏甜，适口性好。

兴隆山楂5月开花。8-10月结果，果实酸甜，以树势强健、品质优良、果实色泽鲜艳、耐贮藏、营养和医疗保健价值高、适于加工而闻名。除鲜食外，还可制成汁、露、糕、酱、蜜饯等，行销中国20多个省市和日、美、韩、新加坡、俄罗斯、香港等十多个国家和地区。

兴隆山楂除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾、铁等矿物质外，并含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，可溶性糖、维生素C、氨基酸、矿质元素含量高，同时还含有红色素和果质胶。

据《医学衷中参西录》载:红果(山楂)皮赤肉红黄，故善入血分，为化淤血之要药;为其酸味而微甘，可补助胃酸，故能化实食积、肉积。国内外专家研究认为，红果含有解脂酶，能使胆固醇转化，软化血管，降低血压。并含有配糖体，能增强心肌功能，防治冠心病。还含有黄酮类化合物，有较强的抗癌作用。

兴隆县山楂种植历史悠久，早在明嘉靖年间(1522年-1566年)，兴隆山楂就被视为贡品、珍品。如今在兴隆，百年以上的大山楂树依然枝繁叶茂、硕果累累。

2016年12月28日，原国家质检总局批准对兴隆山楂实施地理标志产品保护。

2020年2月26日，河北省兴隆县兴隆山楂中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

兴隆县特产：香菇

兴隆香菇从80年代开始零星栽培，到二十世纪末（93年）开始大面积栽培。经过20多年的发展探索，依托兴隆独特的地理、气候优势（昼夜温差15度以上），通过确定适宜栽培期，选育优良高温品种，合理配方，加强水分管理等技术措施，形成兴隆香菇独特的栽培技术模式即两区制栽培、两棚式出菇形式，采取夏季凉棚出菇，冬季温室出菇，实现了兴隆香菇周年生产，四季出菇，形成了一套完整的“北方香菇周年规模化生产技术”体系。技术体系通过河北省科技厅鉴定，曾获河北省科技进步三等奖，承德市科技进步一等奖。

在食用菌产业发展壮大过程中，栽培技术人员不断引进优良品种，据统计，我县引进的香菇中高温优良品种主要有937、8288、168、18、灵鲜3号等，一般发菌温度在15--28度左右，出菇温度在20-30度，平均出菇五茬；冬季日光温室选用的优良品种有老939、新939、808、818等，发菌温度一般为20度左右，发菌期90-120天，出菇温度在12-25度之间，平均出菇三茬。以上栽培品种均具有抗杂能力强，生物转化率高、菇形好、品质高等的特点，销售市场反应良好。

兴隆香菇具有子实体菇质致密、紧实、子实体个大、肉厚、菇型圆正、柄短、不易开伞、产量高、品质好、色泽鲜艳（菌盖表面呈灰白色或浅褐色）、表面光滑、花纹明显、外表含水量低，比外地普通香菇干燥；口感好、味纯正、清香、有韧性等特性。兴隆香菇干制品吸水膨胀后，香菇复原性好，水质清澈、不破碎、不粘糊，在各地批发市场都备受青睐。

兴隆香菇因其独特的品种优势、独特的栽培环境优势形成其独特的风味特点，自上市以来在各地批发市场备受称赞。促使带动我县食用菌产业在近几年内得到长足发展。到2013年底，兴隆食用菌种植面积已达到0.88万亩，产量达到8.8万吨，创产值42500万元，香菇产业成为兴隆县农村经济的支柱产业。

随着香菇产业的发展和人们对饮食质量越来越重视，兴隆香菇生产标准也不断提高，通过推行标准化生产，注册商标品牌、认证绿色食品等措施，大大提升了香菇产品质量。

截止2013年底，全县从事香菇生产的专业合作社达到20多家，注册品牌香菇8个，分别是兴隆县圆丰食用菌专业合作社注册的“官场源”牌香菇、兴隆县明学食用菌养殖农民专业合作社注册的“明学”牌香菇、兴隆县众发食用菌农民专业合作社注册的“拨子”牌香菇、兴隆县春宏香菇农民专业合作社注册的“首地”牌香菇、兴隆县兴鹏蔬菜种植农民专业合作社的“洒河明珠”牌香菇、兴隆县瑞泰蔬菜农民专业合作社的“冀兴达隆”牌香菇 、兴隆县桂龙蔬菜农民专业合作社的“山里勤发”牌香菇、的“健芬”牌香菇。

其中7家合作社香菇通过绿色食品认证（除了兴隆县盛圆食用菌养殖农民专业合作社）。

兴隆特产：奇石

由于燕山造山运动影响，兴隆地质构造十分复杂，因此造就了兴隆县独具地方特色的各种观赏奇石。兴隆县从事观赏石采集、加工、销售的有几十家，其中陡子峪乡西陡峪村已经成为奇石村，采石、加工、销售为一体的奇石经济已成为该村主要经济来源。

2007年，成立了兴隆县观赏石协会，主要负责奇石资源调查、价值评估、区域界定、采集加工、组织销售和交流活动。经过协会多年的调查，发现兴隆县境内极具观赏价值的石种有：金海石、竹叶石、梅花石、字母石、牡丹石、玛瑙石、奇彩石等。兴隆奇石因图案奇特、精美、大气、质地莹润、硬度高、色彩美丽而倍受收藏者喜爱，其中“金海石”被纳入北京三大奇石。

2007年兴隆金海石“福娃”被中国民间文艺家协会评为“中国十大国石”之一；

2009年承德市首届农民文化艺术节，兴隆选送的“印象承德之棒槌山.蛤蟆石”系类金海石获得一等奖；

2009年北京平谷首届石文化艺术节中，兴隆选送的系列奇石获得四个银奖等多个奖项。

兴隆特产：板栗

兴隆板栗又称京东板栗，因地处北京东部而得名。它以香、甜、糯性好、皮易剥、鲜艳的色泽、甘甜芳醇的独特风味和营养丰富而闻名，在国内外市场久负盛誉。

兴隆板栗的历史悠久，早在《诗经》、《史记》中，就有“树之榛栗”和“燕秦千树栗，其人与万户侯”等的记载。

兴隆板栗具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、糖及淀粉。此外，还含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、磷、钾、铁等成分。《农政全书》上说：“本草所谓栗厚肠胃，补肾气，令人耐饥，殆非虚语”。所以，板栗自古就成为我国人民十分喜爱的传统果品。

宋朝宰相王安石在给外孙吴侔的诗中，有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的佳句。在清代，人们把风味独特的糖炒栗子称为“灌香糖”，至今在北京一带尚流传着一首咏糖炒栗子的诗：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半火也，门前高喊灌香糖”。兴隆板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。

兴隆板栗有“铁杆庄稼”之称，具有较高的经济价值，是河北省出口农副产品中具有较大优势的土特产品之一。2011年全县总产量60158吨,产量跃居全国县级第一。

兴隆特产：柿子

柿子为兴隆传统栽培果树，其特点是个大、淳甜似蜜、丰腴多汁，色泽金黄。不负“色胜金衣美，甘逾玉液清”的赞誉。品种有磨盘柿子、小火柿子。它含有葡萄糖、果糖、蔗糖以及维生素C和钙、磷、铁等物质。

主要产区在八卦岭、四拨子、跑马场、陡子峪一带，其他地方也有零星栽培。柿子是人们喜爱的果品，鲜食、干食均可。对于痢疾、干热咳嗽、牙根出血、贫血等均有一定疗效，已成为兴隆人民馈赠亲友的时尚佳品。2011年全县柿子总产量9163吨。

隆化肉牛

隆化肉牛，河北省承德市隆化县特产，中国特色农产品优势区。

隆化古称安州，地域辽阔，草丰水沛。自春秋时期，便是北方游牧部落主要活动地区，养牛传统一直延续至今。

1978年就被列为全国商品牛生产基地县。

1998年、2000年、2012年，分别被列为国家级秸秆养牛示范县，成功跻身全国肉牛生产强县。

1998至2012年间，先后三次被列为国家级秸秆养牛示范县，成功跻身全国肉牛生产强县。

2013年被省农业厅确定为肉牛标准化生产示范区。

2016年，“隆化肉牛”被认定为国家地理标志证明商标。

2017年被中国特产协会授予“中国肉牛之乡”称号，2017最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”。

2020年2月26日，河北省隆化县隆化肉牛中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

宽城香葱栗蘑炒柴鸡蛋

１、营养价值：栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。每100克栗蘑含有蛋白质31.5克（其中含有18种氨基酸，总量18.68克）、脂肪1.7克、粗纤维10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含钾、磷、铁、锌、钙、栖和VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。其中，VB1和VE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当。

栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3-5倍。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

2、食用方法：肉炒、滚汤、做馅等。

宽城蟠龙湖野生嘎鱼

1、营养价值：每100克肉中含蛋白质17.1克 脂肪2.7克 碳水化合物3.8克 维生素a 17微克 硫胺素0.05毫克 尼克酸2.5毫克 维生素e0.68毫克 钙79毫克 磷193毫克 钾290毫克 钠41.2毫克 镁41毫克 锌2.4毫克。

2、食用功效：嘎鱼有健脾 利湿和中开胃 活血通络 温中下气 除温对脾胃虚热水中溃疡所管炎 哮喘 糖尿病 心脑血管等有很好的食疗作用。

3、食用方法：红烧酱焖、清炖等。

宽城满族碳烤羊腿

1、营养价值：羊肉含丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。

2、此菜烹调方法以烤为主，以4-5斤的山羊腿为原料，口感外焦里嫩，是一道地道的宽城满族风味的地方特色菜。

宽城羊汤

羊汤是清真做法的早点和夜宵食品。羊汤的制法是把羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤于热即食。羊杂碎汤的汤要滚烫，肉要烂嫩，配合新鲜出炉的烧饼其香味更浓。

营养价值：

羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

羊肉（肥瘦）：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

宽城铁锅炖胖头

食用功效：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，而且其富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

营养成分：胖头鱼主要含水分、蛋白质、脂肪、灰分，以及钙、磷、铁、硫胺素等成分。

食用方法：一般以清炖、红烧、清蒸、油浸、酱焖为主，胖头鱼含营养成分较多，为保障美食者的口感以及保持鱼本身的营养成分在制作时不流失，一般以清炖为主，新宰杀的8斤左右的野生鱼炖18-25分钟为宜，既保障了鱼的鲜、香、嫩、滑的口感，又保障了鱼本身的营养不流失。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用。

平泉滑子菇

在由中国优质农产品开发服务协会组织的“中国特产之乡”评选活动中，平泉市被授予“中国食用菌之乡”称号。平泉食用菌生产覆盖全县二十个乡镇，近三万五千农户，生产总量达到三千多万盘（袋）

平泉特产食用菌：华北地区最大食用菌生产基地---平泉市，在日前由中国优质农产品开发服务协会组织的“中国特产之乡”评选活动中，被授予“中国食用菌之乡”称号。

食用菌是平泉的特色主导产业之一，全市年食用菌产量达3万吨，产值超3亿元。近年来该县坚持把发展食用菌作为农业支柱产业来抓，他们利用中科院中科集团百态生物公司梁枝荣博士的研究成果---玉米秸秆栽培蘑菇，使闲散在田间地头的秸秆成为食用菌菌料的替代品，特别是利用香菇、滑子菇栽培废料来发展腐生菌双孢菇、鸡腿菇，获得成功，实现了变废为宝。

平泉香菇

　　平泉香菇，河北省承德市平泉市特产，全国农产品地理标志。平泉香菇”以营养丰富，具有菇质紧实、菇盖厚、柄短、不易开伞的独特外在品质；菌盖表面呈灰白色至浅褐色，表面光滑或花纹明显；外表含水量低；口味纯正、清香、有韧性而著称。平泉香菇蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2 、铁、磷、粗纤维等均高于普通香菇。其中，谷氨酸、氨基酸总量、蛋白质、粗纤维、磷均比普通香菇高。

　　平泉自古就是香菇的主产地，《雍正年八沟厅备志》就有“蔬之属，松、蕨、芥皆有之，其著者，则有蘑菇，营盘蘑最鲜美，以屯营之地粪壤肥沃故也。”清幕府志曾有“沙头蘑菇一寸厚，雨过牛童提满筐”之记载。平泉市规模化种植香菇已有30多年的历史。据1979年民俗调查，平泉农科所的梁希才采集了第一株野生香菇，进行分离驯化，为平泉香菇产业的发展奠定了基础。

平泉八沟改刀肉

塞北古城平泉，有一种传统风味小吃改刀肉。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后，浇上汁水，盛入盘中，成品改刀肉，外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。

改刀肉还有耐贮存的优点。冬季装篓可存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变。传说改刀肉的绝技还是清宫中传出来的哩。清朝乾隆年间，皇宫御膳房里有位姓刘的师傅，有一手做改刀肉的绝技，侍候了皇帝几十年，皇帝对他的手艺非常满意。后来，刘师傅年纪大了，就退休回到了故乡平泉，开起了一家饭馆。刘师傅在平泉收了五个徒弟，并毫无保留地把改刀肉的绝技传给了他们。刘师傅在病危时还谆谆叮嘱五个徒弟，要他们齐心合力，把改刀肉的绝技传下去。

五徒弟遵照师傅的遗愿，把饭馆改名为“五奎园”，就是表明大家一起将改刀肉的绝技发扬光大。五个徒弟经营有方，改刀肉的美名到处传扬开来，当时张家口外蒙古族的４８家王爷进京朝觐，路过平泉时，不但要停下来一尝为快，而且还把改刀肉当成高级礼物，带进京城，馈赠亲朋好友。从此，“五奎园”和改刀肉誉满全国。

平泉宫廷御膳饼

俗称糖饼，原为清宫廷御膳之一，御厨刘德才老师傅流落八沟时，将手艺带到此地，至今有160多年的历史。此饼以精制面粉为主料，配以白糖、白油、青丝、玫瑰等十几种配料，经多道工序加工，色泽金黄，边缘银白，饼多层且薄如纸。

饼因馅儿分为五种：白糖、白荞麦面和馅儿为南沙饼。白糖、肥肉末和馅儿为水晶饼。白糖、澄沙馅儿为澄沙饼。白糖、芝麻和馅儿为麻酱饼。香油、白糖、桂花和馅儿为哈达饼。五种饼同装一盒，以饼上红点标记。

御膳饼味香酥甜，包装精美，为招待贵宾、馈赠亲友之佳品。作为礼品，经常被带入美国、加拿大、台湾、香港等国家和地区。宫廷御膳饼，1985年被载入《国家食品大全》，1992年获河北省优秀食品“金鼎奖”。 本产品现已被列入中国非物质文化遗产。

平泉香菇

承德市平泉县被国家农业部授予“平泉香菇”农产品地理标志证书，有效提高平泉香菇品牌的知名度，为打造食用菌之乡奠定基础。

近几年，平泉大力发展食用菌循环经济，强力推进绿色食用菌产业发展。不断引进外地优良品种，发展自身特色新品种，形成了香菇、滑子菇、黑木耳、平菇等多品种相补充，长短周期相结合，多模式周年生产的发展格局。成立了食用菌科研所、食用菌研究会、生产力促进中心等科研机构4家，并加强与中国农科院、中国农业大学等科研院所的合作，先后引进新品种10多个，研发、推广新技术20多项，如反季滑子菇栽培、废料再利用开发草腐菌、香菇免割保水膜、无害化防控技术等新技术10余项，大幅度提高了菌业科技含量。培育打造了“森源”、“润隆”、“乾岁”、“三棵树”等知名品牌。通过食用菌加工科技示范园、菌类标准化生产基地，辐射带动农户和周边地区，有效提高了新技术普及率。

2010年共完成食用菌2.1亿盘袋，其中架式香菇2500万袋，地栽香菇7500万袋，全县建立种植园区150多个，总面积6500余亩，标准化园区面积3万余亩，标准化覆盖率达到86% .全县销售香菇4.83万吨。