台湾嘉义特色小吃有：蚵仔煎、嘉义鸡肉饭、嘉义方块酥、花果酥、阿里山竹筒饭、罗山米糕、粿仔汤、嘉义新港饴、冬菜虾仁蛋、生炒鸭肉羹。
1、蚵仔煎
蚵仔煎是一道家常美食，是台湾嘉义市的经典小吃。农历二月，是韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节，蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合，将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄，将煎好的蚵仔煎装入青菜盘上，浇淋上适量的甜不辣酱，美味的台湾蚵仔煎就成了。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱，这样做出来的蚵仔煎小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。
2、嘉义鸡肉饭
鸡肉饭是嘉义风味小吃，是以鸡肉为主料的美食。嘉义鸡肉饭用鸡油将卤料炒香，再一起煮滚，加入鸡胸肉续煮至肉熟透后熄火，浸泡约10分钟再捞起待凉；将鸡胸肉用手剥丝，铺在白饭上，淋上少许卤汁，配上黄萝卜片和香菜即为香喷喷的鸡肉饭。鸡肉饭是嘉义人常吃的一种菜式，不但作为午餐、晚餐或宵夜，许多人更以此为早餐，卖鸡肉饭在台湾各县市都可以看到，但大多会打出“嘉义”的名号，可见嘉义鸡肉饭非常受欢迎。
3、嘉义方块酥
在嘉义市的各式面制糕点中，以方块酥最出名，方块酥为嘉义地区特产之一，是一种糕饼类的点心。嘉义方块酥本来是巴掌大小，厚实香脆的酥饼，后经过改良，改圆为方，制作材料主要有面粉、植物油等，还会加上香葱、杏仁、蔬菜、鸡蛋、抹茶等配料，品种丰富，口感有咸有甜，保留了传统方块酥层层酥脆的独特美好口感，把方块酥切成小块，既方便食用又方便分享，而且是送礼的佳品，小编提醒，嘉义方块酥是去嘉义必带的特产之一。
4、花果酥
花果酥是台湾嘉义的特色小吃，花果酥中的花取自于花生粉。花果酥是饼干沾上麦芽糖之后，再裹上花生粉制作而成的一种美食，有麦芽糖的甜香和花生粉的坚果油香，一口咬下去是花生粉的颗粒感、麦芽糖的粘合饼干的脆，有点掉渣渣，入口之后是酸酸甜甜、酥酥脆脆，还带一点儿牛轧糖的Q弹韧劲，越嚼越香。花果酥最独特的就是花生粉裹着麦芽糖，很好的中和了麦芽糖的甜腻，再加上饼干的口感，是一种老少皆宜的美食。
5、阿里山竹筒饭
竹筒饭为嘉义阿里山区特色小吃，在本地非常受欢迎。阿里山竹筒饭以糯米、高丽菜为主料，传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来，喷香可口。除此之外也有直接在竹筒内加上佐料的新做法，别具滋味。一般吃阿里山竹筒饭，会搭配阿里山特产哇沙米加酱油的蘸酱，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
6、罗山米糕
嘉义有那些好吃的小吃？罗山米糕很值得尝试。罗山米糕是以糯米为材料的糕点，不似一般常吃的酱色油饭，其米糕是以糯米加上猪油直接蒸熟，因此糯米饭是白色的，再淋上特制的卤肉酱汁，颇像卤肉饭，尝起来，糯米香甜Q软的原味，加上浓浓的肉汁香，口感非常特别，为嘉义市不容错过的美食。罗山米糕和传统米糕不一样，更像是卤肉饭，口感也是香咸软糯，糯米粒粒分明，搭配食用非常营养，糯米不易消化，吃罗山米糕要适量。
7、粿仔汤
粿仔汤是台湾古早味美食，是嘉义有名的小吃之一。粿仔是用大米与黄豆做成的粿，颜色洁白，也叫白粿仔，粿仔虽然也是蒸熟的粿，但因所用的配料里只有少量的盐，直接吃的口感较淡，用猪骨头熬成的汤来煮粿仔，味道鲜美，清淡爽口。做粿仔汤很简单，将粿仔放入猪骨汤内煮熟，加入肉燥子，再放入豆芽菜、红萝卜丝及芹菜末滚煮，煮熟后，喜欢韭菜香气再加入一小把入锅稍煮一下，再加入适量盐及胡椒粉调味即可。古早味的粿仔汤，是加以街头最常见的早餐之一。
8、嘉义新港饴
嘉义新港饴，是闻名台湾省的新港特产，是台湾糖果中的佼佼者。新港饴是一种用麦芽糖、白糖、面粉、及花生仁等制成的土产糖果，把糖稀和花生糖熬在一起，然后捏成小老鼠的样子，再慢慢地晾干，这样制成糖果既有麦芽糖的弹牙，又有花生的爽脆，而且两种糖的味道搅在一起，甜而不腻，嚼劲十足，口感非常好。嘉义新港饴然包装平实，貌不惊人，不像西式糖果那般的五彩缤纷，但却因风味独特，而广受大众欢迎。
9、冬菜虾仁蛋
冬菜虾仁蛋是嘉义别出心裁的小吃，做法独特。冬菜虾仁蛋由鸡与虾仁熬煮的清汤，加上半熟的水煮鸭蛋、冬菜、虾仁羹调理而成，是一道养生补品。鸡汤营养丰富，冬菜富含纤维素，半熟的溏心鸡蛋，咬一口蛋黄倾泻而出，又软又滑，口感非常不错，汤喝起来既有鸡汤的香又有虾仁的鲜，让人非常满足。一碗美味的冬菜虾仁蛋，清甜爽口，别具风味，是很多人来到嘉义必尝的一道汤。
10、生炒鸭肉羹
生炒鸭肉羹是嘉义特色小吃，是一道同时要大火快炒鸭肉以及细火慢熬羹汤的美食。生炒鸭肉羹以鸭胸脯肉、鲜笋丝、冬菇丝、生姜丝、韭黄段、高汤等为原料，鸭肉切片，腌制入味，炒锅放油，爆香蒜末葱白，倒入鸭肉片爆炒，倒入适量高汤，放入配料，开锅后放入少许味精，水芡粉勾芡，撒上葱花即可。舀口羹汤，香气四溢，生炒过的蒜头，还带着一点点焦香的咖啡色，搭配一丝丝脆口的笋丝，有嚼劲却不干柴的鸭肉片，带有锅气咬起来很香，而每一口鲜甜的羹汤，都可以吃到满满的料，加一点醋提味更是经典美味。
以上就是台湾嘉义十大小吃介绍的全部内容。