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铁岭市特产铁岭辽北包儿饭简介

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铁岭辽北包儿饭

包儿饭。俗呼“饭包子”“菜篓子”“菜包子”等。辽北人久有生熟兼食之俗。明人刘若愚《酌中志》载:“以各种精肥肉、姜、葱蒜剀如豆大,拌饭,以莴苣大叶裹食,名曰‘包儿饭’。辽东人俗亦尚此”。旧时,辽北为辽东属地。包儿饭吃法简单,夏秋时节,鲜生菜、鲜白菜、大叶波菜皆可为“皮”。尤其秋季,鲜白菜高至尺余,一刀斩下,选其嫩阔叶片,去帮,洗净,展平,抹酱,再放葱蒜、香菜等为佐,盛米饭于上,拢叶包裹,饭菜合一,双手托食,爽心爽口,风味独具。