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阜新蒙古贞烤全羊

烤全羊是蒙古贞群众招待贵客的一道传统名菜。其制作要求严格。选用两岁以内的草原羔羊为原料，宰杀后用木棍将羊从头至尾穿上，用20多种佐料调成糊状涂抹羊身进行腌制，然后放入烤炉内焖烤四五个小时即可出炉。全羊烤成后，色泽黄亮，外焦里嫩，鲜香诱人。

食用也相当讲究。要把刚出炉的烤全羊抬到大木盘上，使其蹲卧在盘中央，羊嘴里放几棵绿菜叶，宛如在食草，脖子上系一红绸带以示隆重。食用前，蒙古王先用刀在羊头上划个“十”字，然后左手捧酒杯，用右手无名指蘸一滴酒弹向头上方祭天，第二滴酒弹向地祭地，第三滴酒弹向额头祭祖先，随后一饮而尽，宾客便开始分食全羊。身着民族服装的蒙古族青年手捧哈达，唱着祝酒歌，用银碗向尊贵的客人敬酒并敬献哈达。

（来源：阜新政府网）