固原市特产有哪些土特产

固原特产，是指固原特有的或特别著名的产品，具有固原文化内涵或历史，亦指只有在固原才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

固原市各地特产一览表

地区	特产
固原市	固原浆水面 　固原羊肉泡馍  　固原爽口拉皮 　固原羊羔头　固原生氽面
西吉县	西吉马铃薯
隆德县	隆德美食 　隆德搅团　隆德花馍馍　隆德暖锅　隆德浆水长面
彭阳县	茹河果脯 　彭阳麻辣烫

下面是固原市各地特产简介，一起看看吧。

固原浆水面

在百味小吃中，固原浆水面可称一绝。做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。所谓浆水，是用新鲜的芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜在开水中略烫，然后浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作“引子”，密闭罐口，经乳酸菌的作用，一周左右菜有浓酸味，并带有清淡的特殊香气，这时便可食用。做浆水面时，先将沤制好的浆水舀一勺入锅，并根据酸味浓度和食用者要求，酌情加清水兑合，烧沸，再加葱花、香菜、食盐、辣椒等调味品，待凉即成。煮熟的面条，调入清凉的浆水，吃一碗顿觉清凉透心。还有不少人独具匠心，把浆水直接作为一种饮料，在夏季代替茶喝。原因是浆水中含有乳酸菌，可以帮助消化，清肠利尿，有益于身体健康。

固原羊肉泡馍

固原羊肉泡馍，古称羊羹，宋代苏轼有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内，吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫水围城，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

西吉马铃薯

西吉马铃薯，宁夏回族自治区固原市西吉县特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

西吉县境内气候温和，雨量较少，光照充足，无霜期短，降水和温度变率大，适宜种植马铃薯。西吉马铃薯，淀粉含量17.3% ，干物质21.5% ，芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉，适宜鲜食菜用。煮食时，香味四溢，口感香而滑润，风味独特，烹菜时香味散于屋内，口感较好，不宜断裂。

西吉马铃薯尤以淀粉、蛋白质、铁、维生素C、B1和B2的含量为丰富。维生素含量丰富，以2500克鲜马铃薯为例，维生素要多50克以上。以2500克鲜马铃薯为例:蛋白质含量42克、脂肪15.5克、糖类615克、热量2770卡、粗纤维31克、矿物质1586.5克、维生素452.05毫克。

2008年7月1日，原中华人民共和国农业部正式批准对西吉马铃薯实施农产品地理标志登记保护。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

隆德美食

隆德县人民群众饮食主要以面食为主，肉食辅之。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料精作，花样繁多。在饭菜风味上，汉族肉食以猪、牛、羊、鸡为主，淡水鱼和海鲜甚少，果蔬菜式亦不多。其技法多为烤、煮、烧、烩、嗜酸辛，重鲜咸，喜爱酥烂香浓。配菜时突出主料，强调生熟分开，冷热分开，甜咸分开，尽量互不干扰。在菜型上，不喜欢过分雕琢，追求自然的真趣;注重饮食卫生，厨房和餐具洁净。受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水(用老菜叶泡制的醋汁)和蒜瓣即为满足。如有客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、青菜，擀细面，蒸白馍，尽其所有待客，饭菜相当丰盛。 隆德县的风味饮食以面食为多，其中著名者有隆德暖锅、搅团、馓饭、风味长面、荞面小吃、千层饼、碗簸子等。

茹河果脯

杏脯简介：杏脯是将鲜杏去核、晒干后制成的。经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。其营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具有生津止渴，去冷热毒之功效。“茹河”牌杏脯选用本地特产红梅杏、曹杏、高山杏为原料，从源头上保障了果品的纯天然、无污染。 桃脯简介：桃脯是用桃肉制做成的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆；质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。桃脯能够对抗凝血，可以止咳，同时也能降血压，对于高血压患者很有帮助；含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血病人非常有益处；桃脯的钾含量丰富，对于水肿病人非常适合。桃脯可直接食用，但有胃病者不宜食用。 杏肉简介：杏原产为西北，杏味酸甘、温和，果肉含有丰富的蛋白质，还有胡萝卜素、维生素A、C等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。杏肉因为有独特的元素，可以用在咳嗽、肺血以及便血上面，因为是属于食物，所以对体热的人有一定的食疗作用。经常食用生津开胃，防癌抗癌，强身健体，延年益寿。 杏话梅简介：杏话梅形似话梅，为甘草制品，但风味与话梅不同，杏话梅为浅黄色，略有透明感，果实表面起皱纹带有白霜；个均匀，具有香、酸、甜、咸味道且有甘草回味；含水16～18% 、含盐2.3～3% 、糖精0.1% 。本公司生产的“茹河”牌杏话梅选用本地的红梅杏、曹杏、高山杏等纯天然绿色无公害的鲜杏，杏肉中钾、硒、维生素C等微量元素的含量都超过其他地方杏子的平均标准，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。 甘草杏简介：甘草，又名仙草，补脾益气、清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，协和助药，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心慌气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢痛疼、缓解药物毒性。 杏，降气、止咳、平喘、润肠通便、用于咳嗽、气喘、胸闷、痰多、血虚津枯、肠燥便秘。甘草杏呈土黄色，味道酸甜，口感清爽，带有清香，是天然健康食品，西北特产。甘草杏性平，能清热毒，具有止咳、润肺的功效；甘草杏能补脾益气，具有增强脾胃功能的作用。