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西安市各地特产一览表 西安市特产有哪些土特产

西安市特产有哪些土特产

西安特产,是指西安特有的或特别著名的产品,具有西安文化内涵或历史,亦指只有在西安才生产的一种产品。广义的特产,不仅包含着农林特产,也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

西安市各地特产一览表

地区特产
西安市西安拨鱼  西安浆水面  西安糊汤面  西安烩麻食、连锅麻食  西安捞面条

下面是西安市各地特产简介,一起看看吧。

西安拨鱼

“拨鱼”也是农村人常吃的饭食。将面调成稠糊状,在开水锅上用筷子从碗口沿一条一条拨入锅内,煮熟后形似小鱼儿,再配上臊子、菜、炸酱等食用。由于拨鱼不需揉面擀面省时易做,农忙时人多食用。

西安浆水面

西安在夏秋季节人们还爱吃浆水面,浆水面有多种吃法:或把面煮熟捞盛碗后,浇上事先已配好的冷浆水、盐、油泼辣子;或煮熟面后不出锅,把浆水倒锅中,加盐油搅拌;或把浆水用油和蒜苗炒热,浇到面碗里食用。浆水面开胃消食且经济实惠,人们爱品其自然清淡的酸香味,故吃浆水面都不加醋,有醋反而味涩。

西安糊汤面

糊汤面:将面条切短,随锅水不要太多,面煮好后往锅里撒面粉搅拌均匀,再放青菜、野菜、葱花、醋、盐等调味品。食用时连汤带面一同吃,人们将之叫“一锅煮”、“连锅面”,20世纪60年代初粮食歉缺时,多吃此面以节省粮食。

西安烩麻食、连锅麻食

西安地区面食换口味也有多种吃法,烩麻食或连锅麻食是人们常吃的品种之一。将蚕豆大小的面蛋在干净草帽上或面案板上搓成卷心形,如枣核大小的麻食坯。将肉丁、豆类、切成小丁的蔬菜放油锅炒半熟,加入调料和半锅沸水,即将麻食面坯下锅与菜一起烩煮。焖锅后即可食用,菜肉调料的香味全焖进了麻食面中,老少皆宜。

西安捞面条

“捞面条”是西安城乡居民最基本的饭食。以清水和成的面团宜硬不宜软,面要擀得厚薄均匀,并适量撒干面粉,以使面条光滑筋韧。中老年人和妇女爱吃细面条,青年小伙爱吃宽约寸许的面条,以至于形成“面条象裤带”的谚语。面煮好后先捞入清水盆中漓水,再盛入碗里的叫“漓水面”,面筋爽口,尤宜夏秋食用;不漓水直接捞入碗中拌菜的叫“粘面”,吃着热乎、耐饥、有嚼头,干力气活的人尤爱食用;面上浇臊子的就成了“臊子面”;浇炸酱的是“炸酱面”;放上葱花、辣面、醋,以滚油泼的叫“油泼面”;煮面时还随锅下点青菜,一碗白面条、绿鲜菜、红辣子的大碗面令人食欲顿增。面条除了煮熟调菜调味食用外,还可以炒、可以烩、可以卤。卤面不浇汁,而是将炒的半熟的梅豆、蒜苔、豆芽、肉丁放锅里添水,面条铺在菜上,盖严锅后用文火以焖菜的蒸汽把面蒸熟,吃起来别有一种香味。