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迪庆州各地特产一览表 迪庆州特产有哪些土特产

迪庆州特产有哪些土特产

迪庆特产,是指迪庆特有的或特别著名的产品,具有迪庆文化内涵或历史,亦指只有在迪庆才生产的一种产品。广义的特产,不仅包含着农林特产,也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

迪庆州各地特产一览表

地区特产
香格里拉市香格里拉小吃美食  香格里拉奶渣  香格里拉松茸  香格里拉手抓牦牛肉  香格里拉糌粑 

下面是迪庆州各地特产简介,一起看看吧。

香格里拉小吃美食

在迪庆香格里拉境内共有二十六种民族生活着,其中有九种世居民族,各民族的饮食各具特色,游客在游览各旅游景点时,可到藏民家中就餐,品尝各种地道的民族风味,体验当地民风民俗。

药膳菜肴:迪庆生产大量野生药材,因而有许多强身疗病的传统药膳菜肴。如虫草鸡、药膳火锅、天麻炖猪肝、当归煮羊肉等等,形成迪庆食文化的一个重要内容。尤其以药膳火锅为佳,那味道和药效均非常独特,不妨一尝。

叭嚓:叭嚓是藏语,是一种面食。用精面、酥油、红糖、奶渣合成,揉面时不加发粉,将面和匀搓成长条再捏成小块,放入开水中煮熟,滤除水份后,再放入酥油汤中煎炸即可。其状各异,其色金黄,又酥又香,多用于喜庆及招待贵宾。

荞粑粑:迪庆地区的彝族、傈僳族都栽苦荞和甜荞,并以此为主食之一。做荞粑粑时,用开水与苦荞面和拌,捏成饼状放入水中煮,熟后蘸蜂蜜而食,细软而无苦味,清凉润肠,是人见人爱的药用食品。甜荞面则用水和稀,在锅内摊饼,翻动几次,即可食用。这两种荞粑粑在各大宾馆都有售。

阔耍俄勒:这道菜是澜沧江流域傈僳族群众的主食之一,意思是包谷米米饭,俗称“包谷稀饭”。  做法是:用青包谷,煮熟后将包谷粒褪皮,撒上用火烘烤过的食盐,加入四季豆和辣肉,一同炖煮,还可用猪蹄或竹叶菜做底料,使其更具有浓香。包谷稀饭的口感和美味无法形容,一般人能喝好几大碗。这种稀饭如今在香格里拉境内均可吃到。

锅奔火锅:“锅奔”是藏语竹叶菜,产于高山的野生植物。准确地说,它并非藏民的传统菜肴,而是民族融合、“互相学习”的结果。主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等,配以熟火腿、木耳、琵琶肉,再撒少许麻油,顿时香气四溢、馥郁芬芬。食之御寒暖身,营养滋补。吃此火锅,是好用铜制或土陶容器,味道更美。

坨坨肉:因其每坨的重量均在二三两上下,成坨状,故名。坨坨肉是迪庆彝族的主要煮肉形式。   将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不放任何佐料,包括盐。肉熟后捞起,再撒蒜水、盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是要看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则生,“火候”稍过则硬。因此,一般人不会做。且要趁热即食,所以一般情况下不易做此道菜。

卤肝辣子:在迪庆是一道传统名菜,在维西及金沙江沿线盛为流行,每个家庭都爱食用。制作时将辣子果油炸,并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟,然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等,用火炖熟,其味独特又辣又麻,其麻辣程度可自行调整,非常送饭。

赛密羊肉:此菜专为藏族男子打猎归来时食用,由妻子在家烹制,等待丈夫满载而归,以示幸福甜蜜。主料为羊肉,佐以黄鸡蛋、白糖、酒、菜油、酥油。金黄嫩滑,味道鲜香酸甜。

维西豆腐:豆腐在迪庆数维西豆腐最好,因其水质好和传统制作方法,做出的豆腐白而嫩,口感好,深受消费者的欢迎。县城阿根爷豆腐就是典型代表之一。

酸奶:是中甸藏族家里特有的一种奶制品,藏语叫“说”,是用提炼过酥油的奶制作的。具有丰富的营养价值,有助消化、止渴等作用,最适合老人和小孩食用。若经常食用酸奶更有延年益寿之功效,可谓藏家的“长寿食品”。

寺不:“寺不”是纳西族的一道远近闻名的风情名菜,纳西语意为“吹肝”。是将猪肝充分使之膨胀,塞入精盐、五香粉、姜丝、火硝、绍酒、腌渍后取出,再撒上花椒粉风干。食用时将“寺不”放入汤锅,加辣椒果、姜、花椒,用文火慢煮,取出切成片。色泽鲜润。麻辣芬芳,且耐贮存,可保持一年风味不变。

酥油茶:是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作时简单方便:先用土茶倒入茶筒,加入酥油、盐和精制和香料,用搅捧上下反复搅打成水乳交融状,即可斟用。饮之,色香味美,回味无穷。在藏族的饮食结构中饮用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要饮三次茶,有的甚至多达十几次。酥油茶既能产生很大的热量,喝后可御寒,又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人,第一次品尝会觉得异味难当,而咬咬牙喝过几次之后,便会真切地品味其流香满口,余味修长的妙处。

琵瑟肉:是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。具体做法是,将猪的内脏和骨取出,保留完整躯体。待稍凉后,放入花椒、草果、食盐等佐料(也有的加白酒),轻轻搓揉后,将其缝合,压上石板腌制,还要用木塞或玉米芯把猪鼻塞严,以防虫蛀。因其形状像琵琶。故称“琵琶肉”。《滇南新语》里说琵琶肉“薄腻若明珀,形类琵琶。”琵琶肉可以保存很长的时间,若不切开,呆数年不变。其肉味道鲜美,肉色彩透明,见之令人垂涎欲滴,可煮可炖,是藏人待客的佳肴。

青稞酒:用青稞酿成的度数很低的酒,藏族群众男女老少都喜欢喝,是喜庆过节必备之饮料,青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟,待温度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵,二、三天之后,加入清水盖上盖子,隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分很低,类似啤酒。喝青稞酒讲究三口一杯,即先喝一口,倒满,再喝一口,再斟满,喝上第三口,斟满干一杯。  一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上,有专门的敬酒女郎,她们穿着最华丽的服饰,唱着最迷人的酒歌,轮番劝饮,直到客人醉倒为止。

索里玛酒:藏区颇具特色的一种饮品,俗称“藏酒”,也有人叫它“藏啤酒”。其制作工世并不复杂;将青梨料炒熟后入酒曲,在大桶里蒸煮七天,取用时,在桶腰接出一个小管即可饮用,有点像西欧制取葡萄酒时的做法。酒味平和、恬淡,但切不可贪怀,因为一旦醉酒,要醒来可就不大容易了。

糌粑:是藏区的主要食品之一。磨制糌粑以青梨为主,将青稞晒干炒熟,磨成细面,便成了香喷喷的糌粑。藏族信用糌粑大都先在碗里倒点酥油茶,再把糌粑加入碗中,用手搅匀。随后,将之捏成一个个的小团,即可食用。糌粑的营养成分很丰富,且携带方便,只要有茶水冲开就可即食。第一次吃,可以冲得稀一点,小心呛了嗓子!许多朝圣者就是把糌粑作为干粮的,少时方便。

耗牛肉:耗牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣,靴,袋等,牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成扫帚,牛鞭则是一道壮阳药。迪庆耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母,虫草等,耗牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧,清炖或凉晒成干巴等,其味独特,吃耗牛肉在迪庆,实在是一种享受。并可在市场购买干巴,肉松等作馈赠青朋好友的礼品。

藏式糕点:最常见的有油炸果、“八撒”糕点、“吉祥结”油炸果、龙眼包子、油煎“叙鲁叙鲁”等等,多用于喜庆佳节,招待宾客。中甸藏式糕点有香脆可口、酥而不腻等特点。   油炸果藏语称“善纳”,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥结状放入滚油中炸成,是待客和节日庆典的最佳食品。

(来源:香格里拉政府网)

香格里拉奶渣

奶渣与酥油相伴而生,从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸,具有极强的消化作用,用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。

(来源:香格里拉政府网)

香格里拉松茸

松茸,又名松口蘑,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。新鲜的松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

松茸是迪庆州美食。每年的6至8月雨季来临的时节,在迪庆都能看到一种叫松茸的蘑菇。新鲜的松茸用青椒炒过,清香爽口,非常好吃,但不能也不宜长途携带,遇到季节合适,不妨在小饭馆里一饱口福。

松茸长在寒温带海拔3500米以上的高山林地,目前全世界都不能人工培植。研究证明,松茸富含蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。松茸一般在7月上旬到10月中旬采集、食用。其有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

(来源:香格里拉政府网)

香格里拉手抓牦牛肉

手抓牦牛肉是藏民族千百年来的传统美食。因食用时用手将烹制好的牦牛肉块抓在手中割食而得名“手抓牦牛肉”,藏语则称之为“诺夏祖玛”,意为水煮牦牛肉。

手抓牦牛肉取材考究,一定要采用新鲜、肥嫩的牦牛肋条肉,尤以秋季屠宰的四齿龄牦母牛肉为最佳。制作也有诸般讲究:首先用利斧将准备好的肋条砍成三四寸长的小段,且必须一斧断骨,以免将肋骨砍成小碎块,影响食用。之后将切好的肉排倒进平底铁皮锅中,加入适量常温高山泉水(水太多会使肉汤味淡,太少则影响烹制),置于炉上以猛火加热,待锅中水沸腾后,先加入藏茴香等特殊香料,最后加入盐及其他香料,按个人饮食喜好可烹煮到三成熟、五成熟、七成熟或十成熟后,用铁钩将肉排捞出,盛入盘中,整齐排列。

食用手抓牦牛肉时,先将双手洗净,左手抓肉,右手持刀,保持刀口朝内,削割而食之。根据个人爱好,也可配以辣椒面、芥末等蘸酱、佐料食用。手抓牦牛肉烹饪非常讲究技巧,烹饪得当的手抓牦牛肉,肉色鲜美,口感细嫩,营养丰富,如烹饪不当,则会使之纤维粗硬、难以咀嚼。

手抓牦牛肉是藏民族最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的佳肴。牦牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育、调养、修复组织等方面有显著作用,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

(来源:香格里拉政府网)

香格里拉糌粑

糌粑,是藏区的主要食品之一,磨制糌粑主要以青稞为主,将青稞晒干炒熟,磨成细面,便成了香喷喷的糌粑。藏族人吃糌粑一般都先在碗里倒点酥油茶,在把糌粑加入捏成团状后食用。也可用开水将糌粑冲开调成糊状后食用,可放上少许糖,味道会很不错,许多朝圣者就把糌粑作为干粮。

(来源:香格里拉政府网)