临沧市凤庆县的特产凤庆粑粑卷是什么，本文主要介绍凤庆粑粑卷，下面一起看看临沧市凤庆县凤庆粑粑卷的介绍吧。

凤庆粑粑卷

凤庆小吃粑粑卷。主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料。稀豆粉和锅巴都是用豌豆粉做成的。豌豆选用凤庆本地产的麻豌豆制作而成。

制作锅巴是一项技术活，必须用柴火烧铁锅制作，豌豆粉加冷水稀释，加入盐、草果粉、辣椒面等调料，就可以在烧热的铁锅上制作锅巴，用木勺在铁锅上均匀地涂抹上豌豆粉，用分把钟就可以制成一张香脆可口锅巴，在此过程中必须掌握好火候，否则锅巴或不熟或糊。这种锅巴既可以用来单独食用，又可以用来当做粑粑卷的外皮。用来制作粑粑卷的锅巴，需要先用菜叶回潮锅巴才行，这样才可以把粑粑卷起来。

制作大米粑粑即是将大米蒸熟，在进行舂揉，制作长成10厘米长、厚约2厘米的块砖粑粑。做粑粑卷需要用炭火将粑粑烤熟，喜欢香脆口味的可以把粑粑烤得脆一些，用豌豆粉加水加热制作一盆像浆糊状粘稠度的稀豆粉，卷粑粑卷的时候将锅巴把两块粑粑包裹起来，加入稀豆粉，同时加入芫荽、辣椒油、蒜末油等调料，一卷美味解馋的粑粑卷便做好了。

香脆可口的锅巴也可以当作零食食用，或是将锅巴炸成卷，更香脆诱人。

凤庆粑粑卷之所以为凤庆县特产，原因在于因为水土的关系，锅巴只有在凤庆县才能制作成功，临近的附近县区的人来凤庆县学习制作粑粑卷的技术，却终因豌豆锅巴在当地制作不成功而告吹。

凤庆的粑粑也可以在粑粑和锅巴之间缠上油条食用，别具一番滋味。