临沧市各地特产一览表临沧市特产有哪些土特产

临沧市特产有哪些土特产

临沧特产，是指临沧特有的或特别著名的产品，具有临沧文化内涵或历史，亦指只有在临沧才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

临沧市各地特产一览表

地区	特产
临沧市	临沧普洱茶
凤庆县	凤庆山胡椒　凤庆鸡枞　凤庆粑粑卷　凤庆勐佑山地腌菜　凤庆核桃
永德县	永德诃子
双江县	双江茶业
耿马县	耿马佤族鸡肉烂饭

下面是临沧市各地特产简介，一起看看吧。

临沧普洱茶

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。2008年5月13日，原国家质检总局批准对“普洱茶”实施地理标志产品保护。其中云南省临沧市临沧普洱茶被列为中国特色农产品优势区（第一批）。

云南省有着悠久的茶叶生产历史和丰富的种质资源和低纬高原气候优势，是世界公认的茶树原产地和中国重要的茶叶生产基地。普洱茶的种植遍布云南省全境，尤其是位于澜沧江中下游地区的普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧茶区和保山茶区。

中国云南省地处北纬21°8′32″～29°15′8″和东经97°31′39″～106°11′47″之间，处于青藏高原的南延部分和云贵高原之上。该地区河谷、盆地、丘陵、山地、高原相间分布，各类地貌之间条件差异很大，类型复杂多样。山地占该地区的84% 左右，高原、丘陵约占10% ，河谷盆地约占6% ，平均海拔在2000米左右。该地区雨量充沛，河流湖泊众多。主要受南孟加拉高压气流影响形成高原季风气候，大部分地区冬暖夏凉，四季如春，适宜多种农作物和经济作物的生长。

凤庆山胡椒

凤庆县，每年四、五月份山胡椒登场，此时的山胡椒果实鲜嫩，气味清香，正是制作山胡椒酱的好原料。

制作山胡椒酱的工序并不复杂，需要给山胡椒配备几样调料，主要有小米辣、青姜、大蒜和水豆豉。先把山胡椒粒从枝条上摘下来洗干净，然后用适量的盐把山胡椒粒腌制一会。将小米辣和大蒜剁成碎末，姜切成丝。然后将水豆豉、小米辣、蒜末、姜丝和山胡椒粒混合在一块，搅拌一下，一款开胃爽口的山胡椒酱就做成了。把做好的山胡椒酱装入玻璃罐或别的器皿中，放到冰箱里冷藏，可以保存更长一段时间。这样做出来的山胡椒酱香辣可口，气味芳香，透着一股山野的气息，具有开胃健脾的功效，成了人们餐桌上佐餐的宠儿。也是凤庆县的一道特色美食小菜。

山胡椒，别名牛筋树、野胡椒、香叶子，山胡椒属落叶灌木或小乔木，高可达5～6米。伞形花序腋生，花黄色。果实球形，初时绿色，成熟时黑色。根、枝、叶、果均可药用，叶可温中散寒、破气化滞、祛风消肿.。

此外，山胡椒粒还可以用来小炒牛肉和腊肉，也是餐桌上的佳肴。

凤庆鸡枞

凤庆是鸡枞的主场地之一，是最地地道道的野生菌类，从白蚁巢穴里长出来，习惯将这种会长出美味佳肴的白蚁巢穴叫做“鸡枞土锅”。这鸡枞土锅在地下像一个圆形或椭圆形的土锅，也像一个马蜂巢穴。到目前为止，还没有谁能像白蚁一样能够培植出这美味的鸡枞菌。

这鸡宗在农历火把节（农历6月24、25日）、月半节（农历7月14日）左右雷雨之后大出。鸡枞难以保存，又只产于雨季，所以做成油鸡枞保存，用来佐餐。把鸡枞洗净，放入油锅中，与辣椒、花椒等香料同炸，油鸡枞很难制作，鸡枞也不便宜，所以市场上卖的油鸡枞多是假的，那些说常年有鲜鸡枞的也是假的，慎！在适合的季节到产地才能吃到最正宗的。

鸡枞（Termjte Mushroon）被誉为“菌中之花”、“菌中之王”，该菌入口有香、甜、脆、嫩、鲜之感，鸡枞营养丰富，100克干品含蛋白质28.8克，碳水化合物42.7克，热量286千卡，钙23毫克，氨基酸种类和数量十分丰富，是难得的奇珍异品，有益胃、清神、治痔等作用。

凤庆粑粑卷

凤庆小吃粑粑卷。主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料。稀豆粉和锅巴都是用豌豆粉做成的。豌豆选用凤庆本地产的麻豌豆制作而成。

制作锅巴是一项技术活，必须用柴火烧铁锅制作，豌豆粉加冷水稀释，加入盐、草果粉、辣椒面等调料，就可以在烧热的铁锅上制作锅巴，用木勺在铁锅上均匀地涂抹上豌豆粉，用分把钟就可以制成一张香脆可口锅巴，在此过程中必须掌握好火候，否则锅巴或不熟或糊。这种锅巴既可以用来单独食用，又可以用来当做粑粑卷的外皮。用来制作粑粑卷的锅巴，需要先用菜叶回潮锅巴才行，这样才可以把粑粑卷起来。

制作大米粑粑即是将大米蒸熟，在进行舂揉，制作长成10厘米长、厚约2厘米的块砖粑粑。做粑粑卷需要用炭火将粑粑烤熟，喜欢香脆口味的可以把粑粑烤得脆一些，用豌豆粉加水加热制作一盆像浆糊状粘稠度的稀豆粉，卷粑粑卷的时候将锅巴把两块粑粑包裹起来，加入稀豆粉，同时加入芫荽、辣椒油、蒜末油等调料，一卷美味解馋的粑粑卷便做好了。

香脆可口的锅巴也可以当作零食食用，或是将锅巴炸成卷，更香脆诱人。

凤庆粑粑卷之所以为凤庆县特产，原因在于因为水土的关系，锅巴只有在凤庆县才能制作成功，临近的附近县区的人来凤庆县学习制作粑粑卷的技术，却终因豌豆锅巴在当地制作不成功而告吹。

凤庆的粑粑也可以在粑粑和锅巴之间缠上油条食用，别具一番滋味。

凤庆勐佑山地腌菜

凤庆勐佑山地腌菜，选用勐佑高寒山区种植的大叶青菜，采用勐佑传统的腌制方法，经过人工清洗、自然晾晒、再用土坛腌制半年以上而成的纯生态腊腌菜，跟一般市场现拌、速成的腌菜不一样，口味独特色泽鲜美，天然健康。

凤庆核桃

凤庆核桃，栽种历史悠久，据专家考证，距今约有3000多年。凤庆核桃由于大多种植生长在山区和高山峡谷的自然生态环境中，无污染，且果大、壳薄、仁白、味香、含油量高。是传统的出口创汇商品，有“中国核桃之乡”之称。

永德诃子

永德诃子。诃子，属乔木，果皮和树皮富含单宁(35-40% )，为一有价值的鞣料植物，系制革工业重要原料之一。果实供药用，能敛肺涩肠、为治疗慢性痢疾的有效良药。幼果干燥后通称藏青果，治慢性咽喉炎，咽喉干燥等。木材供建筑、车辆、农具、家具等用。

永德是全国最大、最完整、产量最高的野生诃子分布县，被命名为“中国诃子之乡”。

双江茶业

双江古茶山国家森林公园里栖息着目前世界上生长海拔最高、密度最大、分布最广、原始植被保存最完整、抗逆性最强的的1.27万亩千年野生古茶树群落，被誉为“世界古茶树原乡第一标志地”“中国国土古茶树种质基因宝库”。

勐库大叶茶种于上世纪60、80年代两次被全国茶树良种审定委员会评为国家级茶树良种，被中国茶叶界权威赞为“云南大叶茶正宗”。冰岛茶是普洱茶界的翘楚，汤色蜜黄、清澈明亮，香气纯正柔和，滋味浓醇、生津回甘，是天下茶人梦寐以求的茶中极品，于 2013年入选“中华国茶名片”。

双江共有茶园23万亩，栽培型古茶园2万亩，可采摘面积14.25万亩，涉及茶农13万人，茶产业综合产值42亿元。双江各民族历来有种茶、饮茶、爱茶、敬茶的传统习俗，在与茶的相生相伴中，形成了“营茶为生、以茶为饮、引茶入药、以茶入馔”的民族茶文化。先后被评为“全国重点产茶县”“全国最美茶乡”“云南省茶产业十强县”；冰岛古茶园被评为云南省“魅力古茶园”；勐库古茶园与茶文化系统被认定为中国重要农业文化遗产，列入全球重要农业文化遗产预备名单。