昆明市寻甸县的特产寻甸油香是什么，本文主要介绍寻甸油香，下面一起看看昆明市寻甸县寻甸油香的介绍吧。

寻甸油香

回族有炸油香的传统，油香是小圆饼状，历史甚为悠久，传说是穆罕默德的一名信众用香油炸饼请他品尝，遂起名“油香”。在寻甸，油香是开斋节、宰牲节及婚丧嫁娶等重要节日用来款待客人、赠送亲友的馈赠之物。

制作方法：1、将精选的小麦面粉放入面盆，加入一定量的酵母粉搅拌均匀，再将事先化好的糖水徐徐倒入面盆。一般按1公斤面粉600毫升水、1两红糖、2两白砂糖的比例。

2、和面。用手抄起面粉，用力摁下，再抄起摁下，如此反复，直到面粉成团状成拉丝状。此时面团粘度高、筋道好，如果粘手，可加入少许香油，揉至面团表面比较光滑即可。

3、发酵。面揉好后，静置于面盆中用保鲜膜封好盆口。发酵时间受揉面时的水温影响，如果揉面时用的糖水是冷水，则发酵时间就要长一些，如果是温水，则发酵时间就短。一般需20至40分钟。

4、分小面团。发酵好的面团表面会鼓起小气泡，扯起面团，里面呈蓬松的蜂窝状，此时即可分小面团，一个小面团炸一个油香。每个面团大约100克。

5、油炸。将香油放进锅里，油温炼至能烘人手为宜。此时将摊薄的面团放入油锅里，面受油的高温，会迅速膨胀，再将滚油用铁勺舀翻转浇淋其上，待颜色从浅变深，炸至焦糖色即可。