黔西南州兴义市的特产兴义烤鸭是什么，本文主要介绍兴义烤鸭，下面一起看看黔西南州兴义市兴义烤鸭的介绍吧。

兴义烤鸭

兴义烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。

贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。

当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。

也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。