城市集评

安顺市各地特产一览表 安顺市特产有哪些土特产

安顺市特产有哪些土特产

安顺特产,是指安顺特有的或特别著名的产品,具有安顺文化内涵或历史,亦指只有在安顺才生产的一种产品。广义的特产,不仅包含着农林特产,也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

安顺市各地特产一览表

地区特产
安顺市安顺腊肉血豆腐  安顺布依鸡八块 
西秀区旧州鸡辣子 
平坝区安顺炒寡蛋 
关岭县关岭花江狗肉 

下面是安顺市各地特产简介,一起看看吧。

安顺腊肉血豆腐

安顺代表菜。腊肉:新鲜猪肉改刀后,加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍。用松枝熏烤。血豆腐:将新鲜嫩豆腐捣碎,加猪血、调料拌匀用菜叶包制。用松枝熏烤。食用时将肉、豆腐切片,上笼蒸熟即可食用。腊肉透亮、熏香,血豆腐软香。

安顺布依鸡八块

布依迎客名菜。布依族待客时,将鸡头敬主客,表示尊重;其它部位敬众宾客,表示祝福;鸡腿主客各一支,表示平等友好。吃鸡头的客将脑髓完整取出向众人展示,表示尊重感谢。布依族宰鸡待客,将鸡头、脚、翅分成八块,摆盘整形,余下鸡汤与鸡块装入汤碗中,小红椒加调料制成蘸水食用。汤清香,肉鲜嫩。

旧州鸡辣子

贵州安顺农村至今仍居住着一个语言、服饰、建筑、甚至婚嫁娱乐习俗与周边少数民族村寨截然迥异的独特群体——“屯堡人”。

明朝洪武年间来自江南几省的三十万大军远征云贵,一举击溃盘踞云贵的元朝残余势力之后就地屯兵,不再调回。

据《安顺府志——风俗志》记载:“屯军堡子皆奉洪武敕调北征南......”“屯堡人即明代屯军之裔嗣也”。 由于当时贵州地区百十里难见人烟,军队为满足连年征战的后勤保障,需要一种既方便携带又可驱寒去湿、长期存放的食物,经过长期摸索,用山林间散养土鸡、红辣椒、佐以生姜、大蒜等多种调料制成的“鸡辣子”就此诞生了。

旧州是正宗“鸡辣子”的诞生地,岁月的流失并没有带走“鸡辣子”的传统制作手艺,如今旧州的屯堡人从选料到制作再到储存都仍然沿用土法加工,因此口味一如既往,“旧州鸡辣子”也成为回味悠长的独特地方风味

安顺炒寡蛋

安顺屯堡独特菜肴,民间称其有治头疯之功效。鸭寡蛋(黄寡、儿寡)治净煮熟后,改刀成滚刀块,下油锅炸至酥干时捞出;锅内下入青椒、蒜、姜、西红柿煸炒下面酱,下寡蛋,装盘成菜。干香辣香,兼有臭豆腐浓香味。

关岭花江狗肉

花江狗肉与花江酒、花江煎粉,人称贵州花江三绝。在贵州关岭布依族苗族自治县花江镇作客,热情的少数民族乡人总少不了以狗肉招待客人。据说这还是汉以前流传至今的一种习俗呐。

关岭花江狗肉当地县志上有这样一则历史故事,诸葛亮南征时到云南,路过贵州省花江镇,将士们由于长时间的行军,风餐露宿,已精疲力竭,不少将士得了痢疾。当地人为欢迎诸葛亮到来,便以狗肉慰劳将士们。诸葛亮听到后,很不高兴,对心腹言:猪羊不敬,偏送狗肉。哪知将士们吃了狗肉,不但御了寒,而且痢疾也好了。诸葛亮知道后,高兴地说:猪也罢,羊也罢,狗也罢,一起送来吧!从此,这一带的人民便以狗肉招待高贵客人。其实花江狗肉扬名海内外,这有一更重要的原因:花江镇离世界驰名的黄果树大瀑布风景点,只有不足四十公里,善经营的花江人早将狗肉作为名菜,搬至了黄果树瀑布风景点销售。据说,民国年间,花江乡场出售的狗肉叫“狗肉汤锅”,而这种狗肉汤锅只有赶场天出售。吃法也很简单,把狗打死后,用浆糊状的泥浆敷满全身,放置火内加热烧干, 后将泥块剥去,洗净后剖腹割成数块,后切成薄片放入铁锅中炖烧 。一刻后,加入生姜、橙皮、花椒等佐料熟后用辣椒水蒸食。现今,花江狗肉在加工食用上。更加讲究制作工艺,烹调技术和食品卫生,并改善了狗肉馆的设备和环境,和过去的“狗肉汤锅”相比较,已大不一样。现在是用刀杀死放血,开水把毛刮净(称烫皮狗肉), 后剖腹,去头脚,内脏,放入盛了清泉水砂罐中清炖,并加入生姜、砂仁、花椒、橙皮等一块炖煮,最后取出切片备用。食用狗肉的蘸水也比较讲究。辣子水里面要放上一小块腐乳调味,其它有酱油,味精,狗肉香(一种野生植物油)芫荽,葱花等,再加上些狗油,味更正。至于花江狗肉味之美,花江人有名这样赞誉之话:“吃了狗肉再喝汤,流连往返泪汪汪。”